Der Echte Schwarzkümmel (Nigella sativa) gehört zu den Hahnenfußgewächsen der weder mit unserem heimischen Gewürzkümmel oder dem Kreuzkümmel verwandt ist. Die einjährige krautige Pflanze hat ihren Ursprung in Westasien und wird schon seit Jahrtausenden als Würz- und Heilmittel verwendet und gehört mittlerweile zu den beliebtesten Nuturheilmitteln.
Mit dem höchsten Wirkstoffgehalt in den Samenkapseln wird der in Ägypten angebaute Schwarzkümmel als besonders wertvoll eingestuft. Aus diesen Samen, natürlich aus kontrolliert ökologischen Anbau, pressen wir unser ungefiltertes Öl unter 40°C, damit auch alle Inhaltsstoffe erhalten beleiben.
Diese vielen wertvollen Inhaltsstoffe, wie die Vitamine B1, B2, B6, C und E, Beta-Carotin (Vitamin A) Biotin, Folsäure, der hohe Anteil an essentiellen Fettsäuren, Mineralstoffen (Magnesium, Zink, Selen), Aminosäuren (Lysin, Valin, Phenylalanin, Arginin, Tyrosin, Serin, Glycin, Asparagin) und ätherischen Ölen mit dem wichtigen Thymochinon, machen das Öl so einzigartig.
Es gibt eine Vielzahl von wissenschaftlichen Studien, die die positive Wirkung des Öles auf die Gesundheit von Mensch und Tier belegen.
Schwarzkümmelöl hilft nicht nur bei bestehenden Erkrankungen, es kann auch zur Vorbeugung verwendet werden.
Einige wichtige Eigenschaften und Anwendungsgebiete von Schwarzkümmelöl:
➤ wirkt entzündungshemmend und antibakteriell
➤ schützt Leber und Nieren
➤ gegen Allergien und Autoimmunreaktionen
➤ wirkt blutdruck- und blutzuckersenkend
➤ reguliert und stabilisiert das Immun-, Hormon- und Nervensystem
➤ bronchienerweiternd und sekretlösend
➤ gegen Pilzinfektionen
➤ positiven Einfluss auf den Insulinspiegel
➤ wirkt regulierend bei Magen- und Darmproblemen
➤ schmerzlindernd und krampflösend
➤ bei der Krebstherapie ( hemmt das Wachstum von Krebszellen und soll bestehende
Krebszellen angreifen)
Im Orient wird Schwarzkümmelöl bereits seit Jahrtausenden verwendet. Auch in unserer heimischen Küche hat sich das Gewürzöl bereits einen festen Platz erobert und steht bei Feinschmeckern hoch im Kurs. Viele Gerichte erhalten durch den charakteristisch würzigen
leicht scharfen Geschmack eine besondere Note.
Schwarzkümmelöl ist besonders gut zum Würzen von Kohlgerichten, frischen Salaten, Kartoffelspeisen, Soßen, Suppen und gedünstetes Gemüse geeignet.
Auch gebratene Fleischgerichte bekommen ein besonderes Aroma, wenn nach dem Garen noch zusätzlich etwas Schwarzkümmelöl dazugegeben wird.
Auch dieses Öl mit seinen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren sollte man keineswegs
erhitzten.
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Durchschnittliche Nährwerte
pro 100 ml
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Energie 3700 KJ / 884 Kcal
Fett: 92 g
davon:
- gesättigte Fettsäuren 15 g
- einfafach ungesättigte
Fettsäuren 21 g
- mehrfach ungesättigte
Fettsäuren 56 g
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Kohlenhydrate: 0 g
davon:
- Zucker 0 g
- Eiweiß 0 g
- Salz 0 g
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DE-ÖKO-006
Ägyptische Landwirtschaft
